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Recette bento de Laure Kié : Bento Quinoa

Aujourd'hui, nous vous proposons une délicieuse recette de bento à base de Quinoa.

Connaissez-vous le quinoa?

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais ce n'est pas une céréale, même s'il utilise comme le riz, la semoule et les pâtes. Le quinoa appartient à la famille des légumes è feuilles tels que les épinard, la blette, la betterave.....

Laure Kié nous concocté une délicieuse recette de quinoa, dans un de nos bento. Pour cela, elle a utilisé la boite à lunch bento box Black & White d'une contenance de 1000m

Voici la recette que vous pouvez faire chez vous! Cette délicieuse recette, vous pouvez la retrouver dans le livre de Laure Kié : Mon Bento, je l'emporte partout

Bento Quinoa

BENTO QUINOA
Pour 1 bento
Salade de quinoa
50 g de quinoa
1 cuillerée à soupe de fèves congelées
¼ d’avocat
¼ d’un petit concombre
1 radis rose
½ oignon nouveau
Quelques feuilles de roquette
1 cuillerée à soupe de carotte râpée
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Rincez le quinoa et déposez-le dans une casserole. Recouvrez-le d’eau froide
(1,5 fois le volume du quinoa). Portez à ébullition puis faites cuire pendant
15 minutes environ à feu doux. Salez et laissez reposer pendant 10 minutes
à couvert.
Faites cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez-les et retirez la pellicule qui entoure chaque fève.
Pelez l’avocat et le concombre puis coupez-les en dés.
Détaillez le radis en fines rondelles. Émincez finement l’oignon nouveau.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les fèves, l’avocat, le concombre, le radis,
la roquette, l’oignon nouveau et la carotte râpée. Ajoutez le reste des ingrédients.
Assaisonnez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez.

Roulés d’épinards et de gorgonzola
30 g d’épinards cuits hachés (congelés)
½ tranche de jambon cuit
20 g de gorgonzola
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites décongeler les épinards à la vapeur. Salez et poivrez.
Coupez le jambon en 3 bandes.
Sur chaque bande, disposez un peu d’épinards hachés et de gorgonzola.
Roulez-les.

Cookies choco-amande
Pour environ 25 cookies
150 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de levure chimique
90 g de sucre cassonade
50 g de beurre demi-sel à température ambiante
1 oeuf
50 g de chocolat noir à pâtisser
50 g de purée d’amandes
2 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
20 g d’amandes concassées
20 g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et la levure.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre et le beurre mou.
Ajoutez l’oeuf. Mélangez.
Faites fondre le chocolat à pâtisser au bain-marie et ajoutez-le au mélange de sucre
et de beurre. Ajoutez ensuite la purée d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez
afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporez la farine tamisée. Ajoutez les amandes concassées et les pépites
de chocolat. Formez un boudin avec la pâte obtenue, filmez-la et laissez-la reposer
au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Retirez le film du boudin de pâte et coupez la pâte en 16 rondelles.
Faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.

Garniture
Feuilles de salade
Tomates cerise
Citron
Chou Romanesco
Kiwi

Mon Bento, je l'emporte partout!

Connaissez-vous Laure Kié?

Laure est née à Tokyo, d'une mère japonaise et d'un père français. Elle a baigné dans les deux cultures avec cet amour profond pour la cuisine traditionnelle japonaise et française. Elle a parcouru l'Asie, à la recherche de nouvelles saveurs, pour nous concocter de délicieuses recettes hors du commun!

Laure est l'auteur de plusieurs livres de recettes notamment "Mon Bento, je l'emporte partout". Ce nouveau livre met en avant des recettes simples et équilibrées pour réaliser de délicieux bento à la japonaise avec une touche de cuisine française.

Mon bento, je l'emporte partout

Laure Kié adore ces petites boites japonaises qui permettent d’emporter son déjeuner au bureau, en balade ou dans le train. Comme elle l'explique si bien : "Si ces lunch-box ont autant de succès au Japon, c’est qu’elles permettent de faire une pause déjeuner saine et économique tout en étant gourmande ! La présentation d’un repas complet dans une jolie boite le rend tout à la fois esthétique et pratique à transporter."

Mon bento, je l'emporte partout

Dans ce livre "Mon bento, je l'emporte partout" permet de vous initier à l'art du bento! En 15-20 minutes, vous pouvez réaliser des recettes faciles, rapides et délicieuses. Elle vous apprend comment recycler les restes de votre réfrigérateur. En effet, le bento est l'art de bien manger tout en faisant des économies!

Procurez-vous dès à présent ce magnifique livre Mon bento, je l'emporte partout

Voici un avant goût des recettes que vous pouvez retrouver!!!

Mon bento, je l'emporte partout

Mon bento, je l'emporte partout

Pour cette recette, Laure a utilisé notre magnifique boite bento Metaru

Mon bento, je l'emporte partout

Recette bento dans un boite à bento Kokeshi

Notre partenaire [Laure Kié], nous a préparé une délicieuse recette dans la boite bento Kokeshi Yumi

Bento, un art de vivre Bento, un art de vivre

Riz japonais au gomashio

  • 225 g (1 ½ verre) de riz rond blanc cru (riz japonais ou riz rond italien)
  • 30 cl d’eau (1 ½ verre)
  • 1 cuillerée à café de gomashio noir (mélange de graines de sésame et de sel)
  • 3 rondelles de carottes cuites coupées en forme d’étoile Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole. Versez l’eau sur le riz. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire 12 minutes à feu très doux. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes environ à couvert. Garnissez votre bento de riz chaud, saupoudrez de gomashio et décorez d’étoiles de carotte.

Bento, un art de vivre

Roulé épinard et roquefort

2 tranches de coppa
30 g d’épinard cuit hachés (congelés)
15 g de roquefort
1 filet d’huile d’olive
Faites décongeler les épinards à la vapeur.
Sur chaque tranche de coppa, disposez un peu d’épinard haché et de roquefort. Roulez-les et coupez-les en 2.

Bento, un art de vivre

Omelette japonaise

Ingrédients pour une omelette
4 œufs bio
1 pincée de sel
Huile végétale pour la cuisson
Dans un saladier, battez les œufs et le sel. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une poêle (rectangulaire de préférence) puis versez une petite quantité d’œuf battu de façon à former une fine crêpe.
Roulez la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle. Versez à nouveau une petite quantité d’œuf battu. Laissez prendre puis roulez cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de l’œuf battu : vous obtenez ainsi une omelette japonaise, rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Coupez ensuite l’omelette en tranches.
Brocoli, sauce à la coriandre
Quelques bouquets de brocoli
Pour la sauce à la coriandre
1 cuillerée à soupe de yaourt
½ cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cornichon
4 brins de coriandre
Sel, poivre du moulin
Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 4 minutes.
Mixez tous les ingrédients de la sauce.

Bento, un art de vivre

Chou mariné

4 feuilles de chou chinois
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de purée de piment
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
Emincez les feuilles de chou. Placez tous les ingrédients dans un sac de congélation. Frottez pour bien mélangez les ingrédients et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Salade méli-mélo
1 poignée de jeunes pousses (épinard et roquette)
1 radis rose coupé en rondelles

Bento, un art de vivre

Vinaigrette

1 cuillerée à soupe d’huile de colza
½ cuillerée à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de moutarde à l’estragon
Sel, poivre du moulin
Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble des ingrédients. Déposez les jeunes pousses dans le bento. Décorez de rondelles de radis. Accompagnez de vinaigrette.

Bento, un art de vivre

Une recette de bento : Poulet à la vietnamienne

Laure Kié nous propose pour ce mois-ci une nouvelle recette : Poulet à la vietnamienne.

Pour cela, elle a utilisé notre magnifique bento blanc Black & White 1000ml

Bento, un art de vivre

Pour faire le poulet à la vietnamienne, il vous suffit comme ingrédients pour 2 bento

‐ 200 g de riz cuit
‐ 160 g de cuisses de poulet désossées
‐ 2 feuilles de laitue
‐ ¼ de concombre
‐ ½ carotte
‐ 1 poignée de pousses de soja
‐ 2 brins de menthe
‐ 1 poignée de cacahuètes non salées
‐ 1 filet d’huile de tournesol

Pour la sauce

‐ 1 tige de citronnelle écrasée
‐ 6 cuillerées à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
‐ 10 cl d’eau
‐ 4 cuillerées à soupe de sauce soja
‐ 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
‐ 2 cuillerées à soupe de sucre

Bento, un art de vivre

Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.
Coupez le poulet en lamelles. Déposez-les dans un bol. Arrosez de la moitié de la sauce et mélangez. Laissez mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Emincez la laitue. Pelez le concombre et coupez-le en deux. Epépinez-le et coupez-le en bâtonnets. Râpez la carotte. Ciselez les feuilles de menthe.
Mixez les cacahuètes.
Égouttez le poulet. Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites revenir les lanières de poulet pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Arrosez de la marinade égouttée, poursuivez la cuisson 1 minute.
Répartissez le riz cuit dans les bento, ajoutez les feuilles de laitue, le poulet, le concombre et la carotte. Parsemez de menthe et de cacahouètes. Dégustez avec le reste de sauce.

Salade de chou

Ingrédients pour 2 bento
- 50 g de chou vert
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- ½ cuillerée à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
- Graines de sésame

Émincez le chou en très fines lanières. Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame.
Mélangez et laissez mariner pendant ½ heure avant de servir. Saupoudrez de graines de sésame.

Épinards au miso

Ingrédients pour 2 bento
- 100 g d’épinards frais
- ½ cuillerée à café de miso
- 1 cuillerée à café de purée d’amande (ou de sésame)
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive

Faites « tomber » les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez.
Dans un petit bol, mélangez le miso, la purée d’amande et l’huile. Coupez les épinards en bouchées. Disposez dans les bento avec la sauce.

Garniture

Brocolis cuits saupoudrés de gomashio (graines de sésame + sel)
Radis
Dés de mangue et de kiwi

Merci Laure pour cette délicieuse recette

Recette bento : Onigirazu au saumon fumé accompagné de patates douces au sésame

Laure Kié nous propose une délicieuse recette pour votre bento du midi un Onigirazu au saumon fumé. Pour cela, elle a utilisé un bento que nous affectionnons particulièrement car il est minimaliste et très pratique : la boite bento Metaru

Bento, un art de vivre

Voici toutes les astuces pour cette délicieuse recette.

Onigirazu au saumon fumé

Ingrédients pour 2 bento
‐ 2 feuilles d’algue nori
‐ 200 g de riz cuit
‐ 2 tranches de saumon fumé
‐ 2 grandes feuilles de salade
‐ 2 œufs
‐ 1 filet d’huile végétale
‐ Sel, poivre du moulin
‐ 1 cuillerée à soupe de mayonnaise

Bento, un art de vivre

Cassez les œufs dans une grande poêle huilée afin de réaliser des œufs au plat. Lorsque le blanc est cuit, retournez les œufs et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu doux.

Déposez une feuille d’algue nori sur un film alimentaire. Disposez du riz cuit au centre de la feuille de nori en tassant légèrement. Disposez ensuite l’ensemble de la garniture en couches successives : saumon fumé, œuf au plat et salade. Assaisonnez d’un peu de mayonnaise. Recouvrez le tout d’un autre quart du riz.

Tassez légèrement puis refermez le sandwich en rabattant les 4 coins de la feuille d’algue (comme pour fermer une enveloppe). Retournez le paquet obtenu et enveloppez-le dans le film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer 5 minutes afin d’humidifier légèrement le nori.
Procédez de même pour le deuxième sandwich.

Coupez les onigirazu en 2 pour garnir le bento.

Bento, un art de vivre

Patates douces au sésame

Ingrédients pour 2 bento
‐ 1 petite patate douce violette (ou orange)
‐ 1 filet d’huile de sésame toasté
‐ Graines de sésame
‐ Sel, poivre du moulin
Pelez la patate douce, coupez-la en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec l’huile et les graines de sésame, le sel et le poivre.

Biscuits au matcha

Ingrédients pour 6 personnes
- 5 g (2 cuillerées à café) de thé vert matcha
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 30 g de noisettes
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 15 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 pincée de sel

Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noisettes pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont dorés, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Diluez le matcha dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude. Faites fondre le beurre. Ajoutez le matcha et le beurre fondu au saladier d’oeuf battu. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre de noisette.
Combinez les ingrédients des 2 saladiers.
Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire (sauf s’il est en silicone). Versez le contenu du saladier dans le moule en les remplissant sur 2 cm de hauteur. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir, démoulez et coupez le biscuit en carrés.

Garniture
- Salade
- Tomates cerise

Comment bien faire son bento?

Bento, un art de vivre

Une boîte à bento est un repas à emporter, ou un repas emballés à la maison. Alors qu'ils sont les plus communs dans les cultures asiatiques, notamment le Japon, ils commencent à se propager dans tout l'Occident aussi. Une boîte de bento traditionnelle comprend du riz, du poisson ou de la viande, et une sorte de légume. Bentos sont connus pour leur présentation détaillée, le plus compliqué, le meilleur. Bento décideurs mode alimentaire dans des formes comme des fleurs, des personnages, ou d'autres éléments et les formes quotidiennes reconnaissables.

Comment faire un bento?

Diviser le repas proportionnellement. Lorsque la préparation de bento, il y a deux façons de diviser la nourriture. Vous pouvez coller à un format 4: 3: 2: 1 (4 parties de riz, 3 parties du côté plat, 2 parties de végétaux, et 1 partie d'une portion de légumes marinés ou un dessert) ou vous pouvez faire un 1 : 1 (1 partie du riz, des plats latéraux 1 partie, où les plats latéraux eux-mêmes contiennent un rapport 1: 2 de la viande aux légumes). Vous pouvez suivre l'une de ces dispositions traditionnelles, ou vous pouvez varier le rapport et les remplacer par des ingrédients plus familiers. L'objectif est d'avoir un repas varié mais équilibré sur le plan nutritionnel.

Obtenir une boîte à bento qui est divisé en compartiments reflétant le bon ratio de bento. Vous pouvez être en mesure de trouver une boîte à bento dans un magasin d'alimentation asiatique ou en ligne. Gardez à l'esprit que, au Japon, les portions de nourriture sont plus petits que dans l'Ouest. (Cela pourrait être une bonne chose si vous essayez de contrôler la taille des portions, ou il pourrait être un inconvénient). Si vous ne trouvez pas une boîte à bento partout, vous pouvez improviser en utilisant un récipient carré et divisant la nourriture créative (par exemple avec une paroi de séparation de carottes de bébé ou biscuits salés). Muffin et petit gâteau tasses font également de grands compartiments.

Choisissez des aliments aux couleurs vives. L'impact visuel plus audacieux et plus solide, la couleur, le plus grand de votre bento, et les avantages nutritionnels plus sont conférés (au moins en ce qui concerne les légumes brillamment colorés, voir les citations ci-dessous). Le riz blanc, des œufs durs entiers, et le

fromage peut ajouter un joli contraste à votre bento, en particulier lorsqu'il est associé à orange vif, vert, et les aliments rouges.
Emballez les aliments hermétiquement dans l'ordre, surtout si votre boîte bento n'a pas compartiments intégrés. Cela permettra d'éviter l'aliment de se déplacer à l'intérieur de la boîte.

Riz (ou autre amidon) est près de la moitié du repas.

Les aliments qui sont difficiles en termes de forme ou la disposition (par exemple un morceau de poulet ou une grande boulette) pourraient avoir à aller en premier.

Les aliments qui sont flexibles, comme la salade de pommes de terre ou des légumes coupés vont dans tous les grands espaces restants.
Les petites et robustes articles, comme les tomates cerises ou de petits conteneurs de pudding, devraient combler les lacunes et accentuer le bento.

Créer la suppression des motifs et des formes avec les produits alimentaires et / ou des assaisonnements à l'aide de pochoirs. Vous pouvez également décorer votre bento selon un thème. Vous pouvez aussi peindre en utilisant du colorant alimentaire mélangé avec fromage à la crème, le beurre, la crème sure, ou glaçage.

Gardez les bords nettement définis. Contrastant couleurs, textures et formes doivent être placées les unes à côté des autres, mais d'autres semblables doivent être séparés. Ne laissez pas heurter les saveurs se mêlent (par exemple ne pas mettre le riz frit à côté d'une pâtisserie).
Faire faces d'animaux ou d'autres formes avec la nourriture. Deux tranches d'un œuf dur avec un point de paprika au milieu du jaune peuvent faire une grande paire d'yeux.

Saupoudrer les assaisonnements et ajouter la garniture à souligner le centre d'une section de la nourriture.
Couper des fruits, des légumes, du fromage et kamaboko (poisson blanc en forme de purée dans un pain) dans des formes comme des étoiles, des coeurs et des diamants avec des emporte-pièces.

Mettez dеs sаuсеs оu dеs соllаtіоns еn vrас dаns dеs соntеnеurs excentriques. Les petites bouteilles de sauce rechargeables fabriquées spécialement pour bento peuvent être achetés en ligne.

Merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé

Découvrez une délicieuse recette de merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé, développée par un chef de cette entreprise québécoise Cook It Nous vous avions déjà parlé de cette entreprise lors d'un précédent article.

Merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé

Pour préparer ce merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé, il vous suffit les ingrédients suivants (vous les aurez dans le kit de Cook It :

Merlu (350 g)
Ail (1 gousse)
Aneth (2 branches)
Vermicelle de riz (130 g)
Gingembre (5 g)
Échalote française (1 unité)
Arachides (30 g)
Sauce au poisson (10 ml)
Oignon vert (1 unité)
Curcuma (10 ml)

Pour la préparation :

  1. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Hacher l'ail, le gingembre et l'aneth. Émincer l'oignon vert et l'échalote française. Écraser les arachides.
  2. Dans un bol mélanger le curcuma avec la sauce poisson, l'ail, le gingembre, la moitié de l'aneth, poivre et 3 cuillères à table d'huile végétale. Ajouter le merlu et bien l'enrober de la sauce. Réserver.
  3. Dans une poêle cuire l'échalote avec 1 cuillère à table d'huile végétale à feu moyen jusqu'à coloration, environ 4 minutes. Ajouter l'autre moitié de l'aneth et mélanger. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égoutter.
  5. Dans la même poêle à feu moyen élevé, ajouter 1 cuillère à table d'huile végétale et cuire le merlu de 3 à 4 minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. Servir le merlu sur les vermicelles et garnir avec l'oignon vert, l'échalote à l'aneth et les arachides.

La meilleure façon de cuisiner est avec Cook It!

Cook It est une entreprise québécoise qui propose de vous livrer directement chez vous des ingrédients frais pour cuisiner à la maison des recettes développés par un chef à partir de 8,65$ par repas.

Pour vous donner un aperçu au niveau des recettes, nous vous proposons de vous faire découvrir un Pad thai aux légumes avec coriandre

Pad thai aux légumes avec coriandre

Les ingrédients :

Courgette (1 unité)
Carotte (1 unité)
Poivron rouge (0,5 unité)
Nouilles de riz (200 g)
Noix de cajou (30 g)
Coriandre (4 g)
Lime (1 unité)
Ail (2 gousses)
Gingembre (5 g)
Sauce pad thai (75 ml)

Cook It vous fournit les ingrédients nécessaires dans le kit.

Préparation de la recette

  1. Amener une casserole d'eau à ébullition. Trancher finement la courgette, la carotte et le poivron rouge. Hacher l'ail, le gingembre et la coriandre.
  2. Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter puis réserver. Écraser les noix de cajous.
  3. Dans une grande poêle ajouter 2 à 3 cuillères à table d'huile d'olive avec l'ail, le gingembre, la courgette, le poivron rouge et la carotte à feu moyen élevé. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les nouilles cuites à la poêle avec la moitié de la coriandre et la sauce pad thai. Bien mélanger le tout.
  5. Cuire environ 2 minutes afin que la sauce réduise un peu.
  6. Servir le pad thai dans des bols et garnir avec le reste de la coriandre et les noix de cajous. Ajouter du jus de lime au goût. Sauce pad thai: Sauce soya 30ml - Cassonade 30ml - Sauce poisson 15ml