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Article pour "recette bento"

Recette bento de Laure Kié : Bento Quinoa

Aujourd'hui, nous vous proposons une délicieuse recette de bento à base de Quinoa.

Connaissez-vous le quinoa?

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais ce n'est pas une céréale, même s'il utilise comme le riz, la semoule et les pâtes. Le quinoa appartient à la famille des légumes è feuilles tels que les épinard, la blette, la betterave.....

Laure Kié nous concocté une délicieuse recette de quinoa, dans un de nos bento. Pour cela, elle a utilisé la boite à lunch bento box Black & White d'une contenance de 1000m

Voici la recette que vous pouvez faire chez vous! Cette délicieuse recette, vous pouvez la retrouver dans le livre de Laure Kié : Mon Bento, je l'emporte partout

Bento Quinoa

BENTO QUINOA
Pour 1 bento
Salade de quinoa
50 g de quinoa
1 cuillerée à soupe de fèves congelées
¼ d’avocat
¼ d’un petit concombre
1 radis rose
½ oignon nouveau
Quelques feuilles de roquette
1 cuillerée à soupe de carotte râpée
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Rincez le quinoa et déposez-le dans une casserole. Recouvrez-le d’eau froide
(1,5 fois le volume du quinoa). Portez à ébullition puis faites cuire pendant
15 minutes environ à feu doux. Salez et laissez reposer pendant 10 minutes
à couvert.
Faites cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez-les et retirez la pellicule qui entoure chaque fève.
Pelez l’avocat et le concombre puis coupez-les en dés.
Détaillez le radis en fines rondelles. Émincez finement l’oignon nouveau.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les fèves, l’avocat, le concombre, le radis,
la roquette, l’oignon nouveau et la carotte râpée. Ajoutez le reste des ingrédients.
Assaisonnez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez.

Roulés d’épinards et de gorgonzola
30 g d’épinards cuits hachés (congelés)
½ tranche de jambon cuit
20 g de gorgonzola
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites décongeler les épinards à la vapeur. Salez et poivrez.
Coupez le jambon en 3 bandes.
Sur chaque bande, disposez un peu d’épinards hachés et de gorgonzola.
Roulez-les.

Cookies choco-amande
Pour environ 25 cookies
150 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de levure chimique
90 g de sucre cassonade
50 g de beurre demi-sel à température ambiante
1 oeuf
50 g de chocolat noir à pâtisser
50 g de purée d’amandes
2 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
20 g d’amandes concassées
20 g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et la levure.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre et le beurre mou.
Ajoutez l’oeuf. Mélangez.
Faites fondre le chocolat à pâtisser au bain-marie et ajoutez-le au mélange de sucre
et de beurre. Ajoutez ensuite la purée d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez
afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporez la farine tamisée. Ajoutez les amandes concassées et les pépites
de chocolat. Formez un boudin avec la pâte obtenue, filmez-la et laissez-la reposer
au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Retirez le film du boudin de pâte et coupez la pâte en 16 rondelles.
Faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.

Garniture
Feuilles de salade
Tomates cerise
Citron
Chou Romanesco
Kiwi

Recette bento dans un boite à bento Kokeshi

Notre partenaire [Laure Kié], nous a préparé une délicieuse recette dans la boite bento Kokeshi Yumi

Bento, un art de vivre Bento, un art de vivre

Riz japonais au gomashio

  • 225 g (1 ½ verre) de riz rond blanc cru (riz japonais ou riz rond italien)
  • 30 cl d’eau (1 ½ verre)
  • 1 cuillerée à café de gomashio noir (mélange de graines de sésame et de sel)
  • 3 rondelles de carottes cuites coupées en forme d’étoile Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole. Versez l’eau sur le riz. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire 12 minutes à feu très doux. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes environ à couvert. Garnissez votre bento de riz chaud, saupoudrez de gomashio et décorez d’étoiles de carotte.

Bento, un art de vivre

Roulé épinard et roquefort

2 tranches de coppa
30 g d’épinard cuit hachés (congelés)
15 g de roquefort
1 filet d’huile d’olive
Faites décongeler les épinards à la vapeur.
Sur chaque tranche de coppa, disposez un peu d’épinard haché et de roquefort. Roulez-les et coupez-les en 2.

Bento, un art de vivre

Omelette japonaise

Ingrédients pour une omelette
4 œufs bio
1 pincée de sel
Huile végétale pour la cuisson
Dans un saladier, battez les œufs et le sel. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une poêle (rectangulaire de préférence) puis versez une petite quantité d’œuf battu de façon à former une fine crêpe.
Roulez la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle. Versez à nouveau une petite quantité d’œuf battu. Laissez prendre puis roulez cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de l’œuf battu : vous obtenez ainsi une omelette japonaise, rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Coupez ensuite l’omelette en tranches.
Brocoli, sauce à la coriandre
Quelques bouquets de brocoli
Pour la sauce à la coriandre
1 cuillerée à soupe de yaourt
½ cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cornichon
4 brins de coriandre
Sel, poivre du moulin
Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 4 minutes.
Mixez tous les ingrédients de la sauce.

Bento, un art de vivre

Chou mariné

4 feuilles de chou chinois
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de purée de piment
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
Emincez les feuilles de chou. Placez tous les ingrédients dans un sac de congélation. Frottez pour bien mélangez les ingrédients et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Salade méli-mélo
1 poignée de jeunes pousses (épinard et roquette)
1 radis rose coupé en rondelles

Bento, un art de vivre

Vinaigrette

1 cuillerée à soupe d’huile de colza
½ cuillerée à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de moutarde à l’estragon
Sel, poivre du moulin
Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble des ingrédients. Déposez les jeunes pousses dans le bento. Décorez de rondelles de radis. Accompagnez de vinaigrette.

Bento, un art de vivre

Une recette de bento : Poulet à la vietnamienne

Laure Kié nous propose pour ce mois-ci une nouvelle recette : Poulet à la vietnamienne.

Pour cela, elle a utilisé notre magnifique bento blanc Black & White 1000ml

Bento, un art de vivre

Pour faire le poulet à la vietnamienne, il vous suffit comme ingrédients pour 2 bento

‐ 200 g de riz cuit
‐ 160 g de cuisses de poulet désossées
‐ 2 feuilles de laitue
‐ ¼ de concombre
‐ ½ carotte
‐ 1 poignée de pousses de soja
‐ 2 brins de menthe
‐ 1 poignée de cacahuètes non salées
‐ 1 filet d’huile de tournesol

Pour la sauce

‐ 1 tige de citronnelle écrasée
‐ 6 cuillerées à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
‐ 10 cl d’eau
‐ 4 cuillerées à soupe de sauce soja
‐ 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
‐ 2 cuillerées à soupe de sucre

Bento, un art de vivre

Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.
Coupez le poulet en lamelles. Déposez-les dans un bol. Arrosez de la moitié de la sauce et mélangez. Laissez mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Emincez la laitue. Pelez le concombre et coupez-le en deux. Epépinez-le et coupez-le en bâtonnets. Râpez la carotte. Ciselez les feuilles de menthe.
Mixez les cacahuètes.
Égouttez le poulet. Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites revenir les lanières de poulet pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Arrosez de la marinade égouttée, poursuivez la cuisson 1 minute.
Répartissez le riz cuit dans les bento, ajoutez les feuilles de laitue, le poulet, le concombre et la carotte. Parsemez de menthe et de cacahouètes. Dégustez avec le reste de sauce.

Salade de chou

Ingrédients pour 2 bento
- 50 g de chou vert
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- ½ cuillerée à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
- Graines de sésame

Émincez le chou en très fines lanières. Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame.
Mélangez et laissez mariner pendant ½ heure avant de servir. Saupoudrez de graines de sésame.

Épinards au miso

Ingrédients pour 2 bento
- 100 g d’épinards frais
- ½ cuillerée à café de miso
- 1 cuillerée à café de purée d’amande (ou de sésame)
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive

Faites « tomber » les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez.
Dans un petit bol, mélangez le miso, la purée d’amande et l’huile. Coupez les épinards en bouchées. Disposez dans les bento avec la sauce.

Garniture

Brocolis cuits saupoudrés de gomashio (graines de sésame + sel)
Radis
Dés de mangue et de kiwi

Merci Laure pour cette délicieuse recette

Recette bento : Onigirazu au saumon fumé accompagné de patates douces au sésame

Laure Kié nous propose une délicieuse recette pour votre bento du midi un Onigirazu au saumon fumé. Pour cela, elle a utilisé un bento que nous affectionnons particulièrement car il est minimaliste et très pratique : la boite bento Metaru

Bento, un art de vivre

Voici toutes les astuces pour cette délicieuse recette.

Onigirazu au saumon fumé

Ingrédients pour 2 bento
‐ 2 feuilles d’algue nori
‐ 200 g de riz cuit
‐ 2 tranches de saumon fumé
‐ 2 grandes feuilles de salade
‐ 2 œufs
‐ 1 filet d’huile végétale
‐ Sel, poivre du moulin
‐ 1 cuillerée à soupe de mayonnaise

Bento, un art de vivre

Cassez les œufs dans une grande poêle huilée afin de réaliser des œufs au plat. Lorsque le blanc est cuit, retournez les œufs et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu doux.

Déposez une feuille d’algue nori sur un film alimentaire. Disposez du riz cuit au centre de la feuille de nori en tassant légèrement. Disposez ensuite l’ensemble de la garniture en couches successives : saumon fumé, œuf au plat et salade. Assaisonnez d’un peu de mayonnaise. Recouvrez le tout d’un autre quart du riz.

Tassez légèrement puis refermez le sandwich en rabattant les 4 coins de la feuille d’algue (comme pour fermer une enveloppe). Retournez le paquet obtenu et enveloppez-le dans le film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer 5 minutes afin d’humidifier légèrement le nori.
Procédez de même pour le deuxième sandwich.

Coupez les onigirazu en 2 pour garnir le bento.

Bento, un art de vivre

Patates douces au sésame

Ingrédients pour 2 bento
‐ 1 petite patate douce violette (ou orange)
‐ 1 filet d’huile de sésame toasté
‐ Graines de sésame
‐ Sel, poivre du moulin
Pelez la patate douce, coupez-la en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec l’huile et les graines de sésame, le sel et le poivre.

Biscuits au matcha

Ingrédients pour 6 personnes
- 5 g (2 cuillerées à café) de thé vert matcha
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 30 g de noisettes
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 15 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 pincée de sel

Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noisettes pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont dorés, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Diluez le matcha dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude. Faites fondre le beurre. Ajoutez le matcha et le beurre fondu au saladier d’oeuf battu. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre de noisette.
Combinez les ingrédients des 2 saladiers.
Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire (sauf s’il est en silicone). Versez le contenu du saladier dans le moule en les remplissant sur 2 cm de hauteur. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir, démoulez et coupez le biscuit en carrés.

Garniture
- Salade
- Tomates cerise

Merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé

Découvrez une délicieuse recette de merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé, développée par un chef de cette entreprise québécoise Cook It Nous vous avions déjà parlé de cette entreprise lors d'un précédent article.

Merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé

Pour préparer ce merlu à la vietnamienne avec gingembre, aneth et échalote caramélisé, il vous suffit les ingrédients suivants (vous les aurez dans le kit de Cook It :

Merlu (350 g)
Ail (1 gousse)
Aneth (2 branches)
Vermicelle de riz (130 g)
Gingembre (5 g)
Échalote française (1 unité)
Arachides (30 g)
Sauce au poisson (10 ml)
Oignon vert (1 unité)
Curcuma (10 ml)

Pour la préparation :

  1. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Hacher l'ail, le gingembre et l'aneth. Émincer l'oignon vert et l'échalote française. Écraser les arachides.
  2. Dans un bol mélanger le curcuma avec la sauce poisson, l'ail, le gingembre, la moitié de l'aneth, poivre et 3 cuillères à table d'huile végétale. Ajouter le merlu et bien l'enrober de la sauce. Réserver.
  3. Dans une poêle cuire l'échalote avec 1 cuillère à table d'huile végétale à feu moyen jusqu'à coloration, environ 4 minutes. Ajouter l'autre moitié de l'aneth et mélanger. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égoutter.
  5. Dans la même poêle à feu moyen élevé, ajouter 1 cuillère à table d'huile végétale et cuire le merlu de 3 à 4 minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. Servir le merlu sur les vermicelles et garnir avec l'oignon vert, l'échalote à l'aneth et les arachides.

La meilleure façon de cuisiner est avec Cook It!

Cook It est une entreprise québécoise qui propose de vous livrer directement chez vous des ingrédients frais pour cuisiner à la maison des recettes développés par un chef à partir de 8,65$ par repas.

Pour vous donner un aperçu au niveau des recettes, nous vous proposons de vous faire découvrir un Pad thai aux légumes avec coriandre

Pad thai aux légumes avec coriandre

Les ingrédients :

Courgette (1 unité)
Carotte (1 unité)
Poivron rouge (0,5 unité)
Nouilles de riz (200 g)
Noix de cajou (30 g)
Coriandre (4 g)
Lime (1 unité)
Ail (2 gousses)
Gingembre (5 g)
Sauce pad thai (75 ml)

Cook It vous fournit les ingrédients nécessaires dans le kit.

Préparation de la recette

  1. Amener une casserole d'eau à ébullition. Trancher finement la courgette, la carotte et le poivron rouge. Hacher l'ail, le gingembre et la coriandre.
  2. Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter puis réserver. Écraser les noix de cajous.
  3. Dans une grande poêle ajouter 2 à 3 cuillères à table d'huile d'olive avec l'ail, le gingembre, la courgette, le poivron rouge et la carotte à feu moyen élevé. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les nouilles cuites à la poêle avec la moitié de la coriandre et la sauce pad thai. Bien mélanger le tout.
  5. Cuire environ 2 minutes afin que la sauce réduise un peu.
  6. Servir le pad thai dans des bols et garnir avec le reste de la coriandre et les noix de cajous. Ajouter du jus de lime au goût. Sauce pad thai: Sauce soya 30ml - Cassonade 30ml - Sauce poisson 15ml

Recette bento : Lasagnes provençales

Une de nos clientes, nous a envoyé une délicieuse recette de lasagnes provençales. Elle l'a ensuite disposé dans le bento makie livre

Recette bento lasagne provençale

4 personnes
préparation 30 min
Cuisson: 55 min

200 g de lasagnes
400 g de chair à saucisses
1 courgette
1/2 oignon
2 tomates
150 g de mozzarella
10 cl de lait
90 g de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
muscade, sel, poivre

Chauffer le four sur th. 7 (210°C)
Concasser les tomates
Tailler la courgette en dés
Faire revenir l'oignon haché 2 min dans 1 c. à s.
Ajouter la courgette, la faire sauter 5 min, remuer
ajouter tomates, sel et poivre
laisser cuire 5 min

Faire revenir la chair à saucisse 5 min avec 30g de beurre et 1 c. à s. d'huile en remuant
Ajouter le lait et 1 pincée de muscade
Laisser réduire presque totalement

Couper la mozzarella
Mélanger la chair à saucisse, les légumes, la mozzarella

Beurrer un plat à gratin. Disposer une couche de lasagnes au fond, étaler la farce en la tassant
Couvrir de lasagnes, parsemer de gruyère à râpé et de copeaux de beurre

Glisser 20 min au four
Laisser reposer 5 min, découper et server

Vin: Bergerac ou bordeaux rouge

Un repas sain et équilibré dans un bento

Linda Montpetit, nutritionniste au Québec, nous a concocté une délicieuse recette simple et équilibré dans la boite bento Chiyo de couleur rose . Nous commençons les festivités avec une salade césar végé, croutons de noix fumées.

Recette bento

Pour cela vous avez besoin :

2 coeurs de laitue romaine, en morceaux.

​Croutons de noix
85 ml (1/3 T) de noix de pacane
15 ml (1 c. à T) de pâte de dattes
7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé
Une pincée de piment de cayenne
Sel au gout

Tofu à l'ail
1 bloc de tofu extra-ferme
Huile d'olive
Sel et poivre au gout
15 ml (1 c. à T) de poudre d'ail

Pour la vinaigrette, je vous suggère la version légère de Ricardo cuisine.com . Si le temps manque, allégez une vinaigrette césar commerciale avec du tofu mou ou du yogourt.

boite à repas bento

Pour la préparation
Croutons:
Préchauffer le four à 175 C (350 F).

Mélanger tous les ingrédients, puis étendre les noix sur une plaque à biscuit munie d'un papier parchemin.
Cuire au four environ 15 minutes, en retournant quelques fois pendant la cuisson. Les noix doivent être sèches au toucher et légèrement rôties.



Tofu
Couper le tofu en cubes d'environ 1,5 cm. Faire sauter les cubes de tofu dans l'huile d'olive tout en évitant de trop remuer afin qu'ils deviennent dorés et croustillants. Saler et poivrer au gout. Retirer du feu. Ajouter la poudre de d'ail et bien mélanger. (laisser tiédir avant de mettre dans un plat au frigo)

Au moment de servir, mélanger la laitue et la vinaigrette, parsemer le tofu et les noix.

Vous pouvez compléter votre repas avec mini salade d'edamames, tomates cerise , vinaigre balsamique, basilic ciselé (optionnel), sel et poivre au gout. Une délicieuse collation pour l'après-midi.

boite à repas bento

Plus de détails sur la recette.