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Article pour "recette bento"

Une nouvelle salade pour l'été : bento de courgettes crues

My Culinary Curriculum nous cuisiné pour notre déjeuner ou lunch un bento de courgettes crues pour une personne. Cette délicieuse salade est préparé dans notre jolie lunch box qui ressemble à une poupée russe.

Salade de courgettes crues

Le temps de préparation est de 10 mn.

Les ingrédients nécessaire pour la préparation de ce bento :

  • 1/2 courgette.
  • 10 olives noires.
  • La moitié d'une petite boite de thon au naturel.
  • 6 tomates cerise.
  • 30 g de cheddar râpé.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Sel, poivre.

Lavez la courgette, coupez-la en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Coupez chaque lamelle en 3 dans le sens de la longueur. Ajoutez le thon, les olives et les tomates coupées en deux, Arrosez de jus de citron et d'huile, salez, poivrez et parsemez de cheddar.

Bon lunch!!!!

Bento à pois

Aujourd'hui, Laure Kié nous a confectionné un joli bento très Kawaï. L'équipe de JoliBento adore cela!!!!! Elle cuisiné son déjeuner dans notre joli Kinoko bento qui ressemble à un champignon tout rose.

Bento Kawaï

Onigiri petite fille :

‐ 2 grands bols de riz cuit chaud
‐ 1 lamelle de carotte
‐ 1 bande de feuille de nori
‐ 4 pincées de sel

Faites cuire la lamelle de carotte 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau pour obtenir 4 nœuds ou 4 fleurs.

Perforez la feuille de nori afin d’obtenir 4 paires d’yeux et découpez 4 bouches et 4 nez.

Dans un bol, mélangez le riz et le sel. Avec vos mains humidifiées, prélevez ¼ du riz en le compactant légèrement afin de former un triangle : l’astuce est de tourner le triangle entre ses mains de façon à avoir une pression homogène sur les trois bords (sans trop compresser le riz qui ne doit surtout pas être écrasé). Réalisez 3 autres onigiri avec le reste de riz.

Pour concevoir les onirigis, vous pouvez utilisez des moules à onigiri, comme les panda ou bien des moules à riz.

Sur chaque triangle de riz, placez les yeux, le nez et la bouche de nori ainsi que le nœud de carotte.

Asperges au salami

‐ 8 asperges vertes
‐ 4 tranches de salami
‐ 1 filet d’huile d’olive
‐ Sel

Coupez la partie dure à la base des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 5 cm.

Faites revenir les asperges 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 4 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Coupez les tranches de salami en bandes de 5 cm de largeur.

Enroulez chaque tronçon d’asperge dans une bande de salami.

Omelette japonaise :

  • 3 œufs
  • 3 cuillerées à soupe de bouillon dashi (en épicerie asiatique) ou de bouillon de légumes
  • ½ cuillerée à soupe de mirin
  • Huile végétale pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette avec le bouillon, le mirin et le sel.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle (rectangulaire de préférence) puis versez une petite quantité d’œuf battu de façon à former une fine crêpe. Roulez la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle. Versez à nouveau une petite quantité d’œuf battu. Soulevez légèrement la crêpe roulée précédemment pour faire passer un peu d’œuf en dessous. Laissez prendre puis roulez cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de l’œuf battu : vous obtenez ainsi une omelette japonaise, rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Faites dorer légèrement l’omelette de tous côtés sur feu moyen. Coupez-la en tranches.

Garniture :

  • Brocoli vapeur
  • Salade
  • Tomates cerise
  • Kiwi

Bento de sushis et makis au saumon et au thon

Nathalie de My Culinary Curriculum nous a cuisiné un bento de sushis et makis au saumon et au thon, dans notre boite à bento Cherï

Bento de sushis et makis au saumon et au thon

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 40 mn environ.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :
Pour le riz :
- 450 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)
- 650 ml d'eau.
- 60 ml de vinaigre de riz.
- 20 g de sucre en poudre.
- 6 g de sel fin.

Pour les makis et sushis :
- 400 g environ de saumon frais.
- 400 g environ de thon rouge frais.
- 5 feuilles de nori.
- 5 g de wasabi.
- sauce soja (pour sushi et sashimi).

une natte à rouler les makis.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car elle dépend la réussite de vos sushis et makis. Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutter pendant une quinzaine de minutes.
Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.
Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.
Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation des sushis :
Coupez quelques tranches de thon et de saumon assez finement.
Prenez un peu de riz dans vos mains et modelez-le en forme légèrement ovale. Déposez les tranches de saumon et de thon sur le riz.

Préparation des makis :
Déposez une feuille de nori sur la natte, humectez-la très légèrement. Coupez des bâtonnets de thon et de saumon. Étalez le riz au 3/4 de la feuille de nori en couche fine. Placez les bâtonnets de poisson à 2 cm du bord.
En vous aidant de la natte roulez le maki. Pour bien faire coller la feuille n'hésitez pas à coller avec un peu d'eau.
Vous pouvez aussi faire des makis avec un peu de Vache qui Rit sur le poisson.
Avec un couteau mouillé coupez les makis.
Conservez au frais. Servez avec la sauce soja et le wasabi. Vous pouvez servir les sushis avec du gingembre mariné.

Bonne dégustation!!!!

Bento de Tartare de saumon à l'ananas

Nathalie de My Culinary Curriculum nous a cuisiné un bento de tartare de saumon à l'ananas, dans notre boite à bento Cherï

Bento Tartare de saumon

Voici la recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de réfrigération et marinade : 2 heures.

Ingrédients :

  • 900 g de saumon bien frais.
  • 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja.
  • 1/2 ananas frais.
  • Sel, poivre.
  • 20 brins de ciboulette.
  • 2 cuillères à soupe de citron vert.
  • 1 cuillères à soupe de miel liquide.
  • 20 feuilles de coriandre.

Avec un couteau bien aiguisé ôtez la peau du saumon. Ôtez les arrêtes, comme elles sont grosses c'est très facile, il suffit de passer le doigt et de tirer les arrêtes.

Coupez de fines lamelles de saumon et placez-le dans un récipient.

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Ciselez la ciboulette et la coriandre et mélangez avec le saumon. Mettez un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 heures.

Pelez l'ananas. Ôtez le coeur. Coupez 2 tranches en tous petits dés. Mélangez au moment de servir avec le saumon. Servez très frais.

Aujourd'hui, un Gyoza bento

Laure Kié nous a concocté une nouvelle délicieuse recette de bento! Aujourd'hui, dégustons un Gyoza bento, dans notre magnifique Sakura bento, couleur corail, avec son look de kimono japonais.

Bento Gyoza

Ingrédients pour 4 bento

1-Gyoza

Ingrédients pour 4 personnes (environ 20 gyoza)
‐ 1 paquet de pâte à gyoza (au rayon surgelé des épiceries asiatiques)
‐ Pour la farce
‐ 120 g de porc haché
‐ 120 g de chou vert
‐ 1 oignon nouveau émincé
‐ 1 gousse d’ail hachée
‐ 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
‐ 3 cuillerées à soupe de sauce soja
‐ 3 cuillerées à café d’huile de sésame + un filet pour la cuisson
‐ Sel, poivre du moulin

Pour la sauce
‐ 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
‐ 3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja.

Blanchissez les feuilles de chou 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients de la farce.

Déposez 1 bonne cuillerée à café de farce au milieu de chaque pâte à gyoza. Humidifiez le bord de la moitié haute de la crêpe et repliez celle-ci en deux en veillant à enfermer le minimum d’air dans le chausson. Collez le pourtour puis plissez-le pour bien fermer le gyoza.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les gyoza 5 minutes sans les retourner. Versez de l’eau à mi-hauteur des gyoza, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.
Déposez les gyoza dans les bento de façon à voir le côté doré. Dégustez avec la sauce.

Bento Gyoza

2-Riz sauté aux légumes:

‐ 4 portions de riz cuit
‐ 4 champignons de paris émincés
‐ 1 oignon nouveau
‐ ¼ de poivron rouge épépiné
‐ 4 gombos (ou brocoli)
‐ 1 poignée d’épinards
‐ 1 poignée de pois mange-tout
‐ 1 filet d’huile de tournesol
‐ 1 filet d’huile de sésame toasté
‐ 2 cuillerées à soupe de sauce soja
‐ Sel, poivre
‐ Jus de citron

Emincez les oignons, le poivron, les gombos et les pois mange-tout.
Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol puis faites revenir le poivron, l’oignon, les gombos et les pois mange-tout 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons et les épinards ; faites sauter encore 2 minutes. Assaisonnez de sauce soja et d’huile de sésame.
Incorporez le riz cuit et mélangez le tout 1 minute sur feu moyen. Salez, poivrez. Assaisonnez d’un filet de jus de citron.

Bento Gyoza

3- Salade de tomate et concombre au sésame

‐ 1 petit concombre
‐ 8 tomates cerise
‐ ½ cuillerée à soupe de sauce soja
‐ ½ cuillerée à soupe de jus de citron
‐ ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive
‐ ½ cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
‐ ½ cuillerée à soupe de gomashio (sésame et sel)
‐ 1 pincée d’algues en paillettes (facultatif)

Pelez le concombre. Epépinez-le et coupez-le en lamelles.

Coupez les tomates en 4 quartiers.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.

Une recette simple pour égayer vos repas du midi!!!!

Bento de la semaine, spécial Pâques

Bento Pâques

Avec une simplicité efficace, ce bento spécial Pâques saura ravir petits et grands.

Rien de bien difficile. Un œuf dur transformé en lapereau, des morceaux de fromages joliment montés qui représente un lapin et un sandwich représentant Le fameux Jeannot Lapin dans le terrier !

Agrémenté de craquelins en forme de lapin, en plus de raisin sec, qui représente la terre, et des petits bouts de carottes faisant mine de sortir de ce jardin.

Ce bento spécial lapin nous rappelle non seulement le printemps qui est arrivé et Pâques à nos portes, mais aussi le compte de notre jeunesse Jeannot Lapin relatant les aventures de ce petit lapin et de ses amis.

Salade printanière dans mon Joli Bento

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui sent le printemps! Nathalie de My Culinary Curriculum nous a composé un bento : "salade composée de mini pâtes, champignons, radis, concombre, tomates"

Bento Printemps

Recette bento pour 4 personnes:

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

  • 250 g de petites pâtes grains de riz (seme di mola) que vous trouverez au rayon "produits du Maghreb).
  • 1/4 de chou-fleur.
  • 100 g de champignons de Paris frais.
  • 20 petites tomates cerise.
  • 1 grosse carotte.
  • 8 radis.
  • 1 concombre.
  • 100 g d'emmental.
  • 1/2 bouquet de coriandre.
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  • Sel, poivre.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications du paquet et égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide.
Placez les pâtes dans un bol.
Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et coupez-les en fines lamelles.
Pelez le concombre, ôtez la partie centrale et coupez le reste en petits dés.
Lavez les radis et les tomates cerises. Coupez les tomates en deux et les radis en rondelles. Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.
Lavez les fleurs de chou-fleur et coupez-les finement en tranches.
Coupez l'emmental en petits dés.
Ajoutez le tout aux pâtes et mélangez, parsemez de feuilles de coriandre, salez, poivrez.
Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez bien tous les ingrédients.
Versez le tout dans le bento et conservez au frais.

Yakisoba bento

Laure Kié, nous a concocté une nouvelle recette dans notre magnifique Kokeshi bento Ichiro. Aujourd'hui, nous vous présentons un bento yakisoba

Bento Yakisoba

Ingrédients pour 4 bento

1-Yakisoba

‐ 250 g de nouilles yakisoba séchées (ou de nouilles ramen)
‐ 150 g de cocktail de fruits de mer (crevette, noix de saint jacques, moules, calamar …)
‐ ½ oignon pelé
‐ 80 g de chou chinois
‐ 80 g de chou rouge
‐ ½ cuillerée à soupe de gingembre frais finement émincé
‐ 2 cuillerées à soupe de sauce d’huître (oyster sauce, en épicerie asiatique)
‐ 2 cuillerée à soupe de sauce soja
‐ 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
‐ 1 filet d’huile de tournesol pour la cuisson
‐ Gingembre vinaigré

Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Rincez-les à l’eau froide. Egouttez-les.
Émincez finement les oignons et les choux.

Chauffez un wok sur feu moyen. Faites sauter l’oignon dans l’huile de tournesol pendant 2 minutes. Incorporez les deux choux et le gingembre. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les fruits de mer, faites cuire 2 minutes. Incorporez les nouilles cuites, assaisonnez de sauce d’huître, de sauce soja et d’huile de sésame toasté. Faites sauter le tout pendant 1 minute. Décorez de gingembre vinaigré.

2- Boulettes au tofu et à la coriandre

‐ 300 g de tofu ferme égoutté
‐ ½ botte de coriandre
‐ 1 carotte épluchée
‐ 1½ cuillerée à soupe rase de miso
‐ 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
‐ 1 gousse d’ail râpée
‐ 1 oignon nouveau
‐ 1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
‐ ½ cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
‐ 1 oeuf
‐ 1 filet d’huile de tournesol (ou autre huile végétale)
‐ 10 cl de sauce yakitori

Emincez finement l’oignon nouveau. Passez au mixeur le tofu, la carotte et la coriandre. Déposez le tofu mixé dans un saladier. Ajoutez le miso, le gingembre, l’ail, l’oignon nouveau, la fécule de pomme de terre, l’huile de sésame toasté et l’oeuf. Combinez l’ensemble des ingrédients de façon à obtenir un mélange homogène.

Recouvrez votre plan de travail de film alimentaire. Huilez vos mains pour éviter que le mélange colle. Prélevez 1 cuillerée à soupe du mélange de tofu et façonnez, avec vos mains, une boulette. Recommencez avec le reste des ingrédients.
Faites chauffer une poêle, versez un filet d’huile de tournesol et faites cuire les boulettes pendant 4 minutes de chaque côté. Nappez-les de sauce yakitori.

3-Salade de fèves et de graines germées

‐ 300 g de fèves fraîches
‐ 1 poignée de graines germées
‐ sel

Pour la vinaigrette
‐ ½ cuillerée à soupe de sauce soja
‐ ½ cuillerée à soupe de vinaigre de riz
‐ ½ cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
‐ ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive
‐ Quelques brins de ciboulette émincés

Ecossez les fèves. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Plongez-les dans de l’eau froide. Egouttez et retirez la fine pellicule qui entoure les fèves.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez les fèves et les graines germées. Mélangez.

4- Bouillon dashi aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 sachet de bouillon dashi en poudre (en épicerie asiatique)
  • 80 cl d’eau
  • 1 poireau
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • ½ cuillerée à café de sel
  • Jus d’1/2 citron + zestes
  • 1 filet d’huile de tournesol

Emincez le poireau et l’oignon nouveau.

Dans une casserole, faites revenir les poireaux dans un filet d’huile 2 minutes à feu vif. Ajoutez l’eau et le dashi. Salez, assaisonnez de sauce soja et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Ajoutez l’oignon nouveau et faites cuire 5 minutes environ. Arrosez d’un filet de jus de citron et décorez de zestes.

Transportez votre soupe dans un thermos ou une bouteille avant de la réchauffer dans votre bol de bento.