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Une nouvelle recette de bento végétarien

2015-01-22 par Gaëlle

Tags: recette cuisine, recette bento

recette bento végétarien

Laure Kié nous a concocté une nouvelle recette de bento végétarien apprêtée dans notre magnifique Boite à bento Makie Livre. Cette recette est conçue pour pour 4 bento.

recette bento végétarien

Ingrédients pour 4 bento :

Riz semi complet coloré

recette bento végétarien

Crêpe d’œuf

‐ 2 œufs
‐ ½ cuillerée à café de sel
‐ 1 filet d’huile végétal

Battez les œufs et le sel dans un bol. Dans une poêle huilée, sur feu doux, versez un peu d’œuf battu afin de réaliser une crêpe fine. Laissez cuire 1 minute, retournez-la pour saisir l’autre côté très rapidement. Retirez de la poêle. Recommencez avec le reste des œufs. Coupez à l’emporte-pièce des formes sur les crêpes d’œufs. Pliez-les afin de recouvrir le riz dans le bento.

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Carottes à l’emporte-pièce

Coupez finalement la carotte en rondelle. Taillez à l’emporte pièce des formes différentes. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez. Décorez les crêpes d’œuf.

Chou kale au gomashio

Coupez les feuilles de chou kale en 3 ou 4 selon leur longueur. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egouttez. Mélangez au gomashio. Assaisonnez de jus de citron.

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Poêlée de tofu

Mélangez la sauce soja, le mirin et le gingembre. Egouttez le tofu, coupez-le en dés.
Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir les dés de tofu sur feu vif pendant 4 minutes. Versez la sauce dans la poêle, enrobez le tofu de sauce et laissez réduire 30 secondes. Hors du feu, incorporez la coriandre.

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Salade de betterave chioggia

‐ 1 petite betterave crue chioggia (ou betterave classique)
‐ 1½ cuillerée à soupe de vinaigre de riz
‐ 1½ cuillerée à soupe d’eau
‐ 1 pincée de sel
‐ 1 filet d’huile de sésame toasté

Pelez la betterave et émincez-la très finement (idéalement à la mandoline). Placez les lamelles dans un récipient creux avec le sel, le vinaigre et l’eau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Egouttez et arrosez d’un filet d’huile.

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Shiitaké mariné

‐ 4 shiitakéséchés
‐ 2 cuillerées à soupe de sauce soja
‐ 1 cuillerée à soupe de mirin (ou de sirop d’agave)
‐ 2 cuillerées à soupe de jus de citron

La veille, disposez l’ensemble des ingrédients dans un bocal. Réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, disposez le contenu du bocal dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.